Comment Lao Gan Ma le prépare : révéler la recette et le processus de la sauce piquante nationale
En tant que l'une des marques de sauce piquante les plus connues en Chine, Laoganma a gagné l'amour des consommateurs du monde entier pour son goût et sa qualité uniques. Cet article combinera les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour révéler les secrets du processus de production de Laoganma et afficher sa formule de base et son processus de production à travers des données structurées.
1. Les matières premières de base de Laoganma
Le succès de Lao Gan Ma est indissociable de ses ingrédients soigneusement sélectionnés. Voici ses principaux ingrédients et leurs effets :
| matières premières | fonction | Proportion (exemple) |
|---|---|---|
| piment | Fournit du piquant et de l'arôme | 40%-50% |
| huile de colza | Comme huile de base pour rehausser le goût | 30%-40% |
| Tempeh | Augmente la saveur salée | 10%-15% |
| Zanthoxylum bungeanum | Donne un goût engourdissant | 2%-5% |
| sel | Assaisonnement et conservation | 3%-5% |
2. Le processus de production de Laoganma
Le processus de production du Laoganma est la garantie de son goût unique. Voici ses principales étapes de production :
| étapes | Contenu de l'opération | contrôle du temps |
|---|---|---|
| Manutention des matières premières | Lavez et séchez les poivrons; fermenter le tempeh | 24-48 heures |
| sauté | Faites chauffer l'huile de colza et ajoutez les piments et les épices | 30-40 minutes |
| assaisonnement | Ajouter le tempeh, le sel et d'autres accessoires | 10-15 minutes |
| refroidissement | Refroidir naturellement à la température appropriée | 2-3 heures |
| remplissage | Remplissage et scellage automatisés | Achèvement instantané |
3. Caractéristiques gustatives du Laoganma
Selon les discussions populaires sur Internet au cours des 10 derniers jours, les caractéristiques gustatives du Lao Gan Ma se concentrent principalement dans les aspects suivants :
| Caractéristiques gustatives | Mots-clés d'évaluation des consommateurs | Indice de chaleur (exemple) |
|---|---|---|
| Modérément épicé | "Ne s'étouffe pas", "arôme riche" | 85% |
| Equilibre salé et frais | "Un excellent outil pour servir le riz", "Juste le bon assaisonnement" | 78% |
| Goût riche | "Chewy", "le tempeh a une texture granuleuse" | 72% |
4. Valeur nutritionnelle du Laoganma
Bien que le Laoganma soit un condiment, il possède néanmoins une certaine valeur nutritionnelle. Voici les principaux nutriments pour 100 grammes de Laoganma :
| Informations nutritionnelles | Contenu | Rapport de volume quotidien recommandé |
|---|---|---|
| chaleur | Environ 500 calories | 25% |
| graisse | 40g | 60% |
| protéine | 8g | 16% |
| glucides | 15g | 5% |
5. Comment faire du Lao Gan Ma à la maison
Selon des recettes populaires récentes sur Internet, voici les étapes à suivre pour une version simplifiée du Lao Gan Ma fait maison :
| étapes | pratiques familiales | Conseils |
|---|---|---|
| 1. Préparer les matières premières | 100 g de piment séché, 50 g de tempeh, 200 ml d'huile de colza | Les piments peuvent être mélangés avec des piments Erjingtiao et Chaotian |
| 2. Traitez les poivrons | Coupez les poivrons en tronçons, retirez les graines et écrasez-les au robot culinaire. | Ne pas réduire en poudre, conserver la texture granuleuse |
| 3. Sauté | Faites chauffer l'huile à feu doux à 180°C et versez-y les piments hachés. | Contrôlez la chaleur pour éviter de brûler |
| 4. Assaisonnement | Ajouter le tempeh, la poudre de poivre, le sel et les autres assaisonnements | Peut être ajusté selon les goûts personnels |
| 5. Enregistrer | Après refroidissement, conserver dans un contenant propre et hermétique | Se conserve 1 mois au réfrigérateur |
6. Performance du marché de Laoganma
Selon des données récentes du marché, Laoganma maintient toujours de solides performances sur le marché :
| indicateur | Données 2023 | croissance d'une année sur l'autre |
|---|---|---|
| ventes annuelles | Environ 5,4 milliards de yuans | 6,5% |
| part de marché | Le marché chinois des sauces piquantes 35 % | stable |
| Pays exportateur | plus de 50 | 3 nouveaux pays ajoutés |
De l’analyse ci-dessus, nous pouvons voir que le succès de Laoganma n’est pas seulement dû à sa formule et à sa technologie uniques, mais également à un contrôle de qualité strict et à une connaissance approfondie du marché. Qu'il soit utilisé comme condiment ou comme plat d'accompagnement, le Laoganma a démontré un attrait durable.
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