Comment faire de délicieux petits poissons frits
Récemment, parmi les sujets brûlants concernant l'alimentation sur Internet, la préparation de petits poissons frits a attiré beaucoup d'attention. Que ce soit sur de courtes plateformes vidéo ou sur des forums culinaires, les internautes partagent comment préparer du poisson frit croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, frais et délicieux. Afin de répondre aux besoins de chacun, cet article vous fournira une analyse détaillée des délicieux secrets des petits poissons frits sous des aspects tels que la sélection des matériaux, le marinage et les techniques de cuisson.
1. Sélection et préparation du matériel
Les petits poissons explosifs utilisent généralement de petits poissons, comme une petite courbine jaune, un petit carassin, etc. Le poisson frais est la clé, et voici quelques éléments à prendre en compte lors de son choix :
| Points clés dans le choix des matériaux | Description détaillée |
|---|---|
| fraîcheur du poisson | Les yeux du poisson sont clairs, ses branchies sont rouge vif et son corps est élastique. |
| taille du poisson | Il est recommandé de choisir des petits poissons de 10 à 15 cm pour une friture facile |
| Type de poisson | Une petite courbine jaune, une petite carpe carassin, une petite queue de cheveux, etc. peuvent être utilisées |
2. Décapage et assaisonnement
La marinade est l’étape clé pour la saveur des petits poissons frits. Voici des recettes de marinage courantes :
| Assaisonnement | Dosage (prenons comme exemple 500 grammes de poisson) |
|---|---|
| sel | 5 grammes |
| vin de cuisine | 15 ml |
| tranches de gingembre | 3-4 tranches |
| Oignons verts | 2-3 racines |
| poivre | 2 grammes |
Après avoir lavé le poisson, faites-le mariner avec les assaisonnements ci-dessus pendant 15 à 20 minutes pour vous assurer que la chair du poisson absorbe complètement la saveur.
3. Compétences culinaires
Le cœur de la cuisine Xiaobaoyu réside dans le mot « bao », qui signifie friture rapide à haute température. Voici les étapes spécifiques :
| étapes | Points opérationnels |
|---|---|
| 1. Farine à pain | Enrober uniformément le poisson mariné avec de la fécule ou de la farine |
| 2. Contrôle de la température de l'huile | La température de l'huile monte jusqu'à environ 180°C (des petites bulles apparaîtront lors de l'insertion des baguettes) |
| 3. Première explosion | Ajouter le poisson et faire frire jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée, environ 2-3 minutes |
| 4. Ré-explosion | Après l'avoir retiré, augmentez la température de l'huile et faites frire à nouveau pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. |
4. Pratiques innovantes populaires
Selon les points chauds sur l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours, les deux approches innovantes suivantes sont très appréciées :
1. Poisson frit à l'ail
Après la friture, faites revenir l'ail émincé et le piment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, et versez-le sur le poisson pour ajouter de la saveur.
2. Poisson frit aigre-doux
Ajoutez le poisson frit à la sauce aigre-douce (le rapport vinaigre, sucre et sauce tomate est de 1:1:1) et faites-le sauter pour un goût aigre-doux.
5. Suggestions alimentaires
La meilleure façon de manger du petit poisson frit est de le manger fraîchement frit et accompagné de bière ou de riz pour un meilleur goût. Veuillez noter lors de la sauvegarde :
| Méthode de sauvegarde | temps |
|---|---|
| température ambiante | Pas plus de 2 heures |
| Réfrigéré | Dans un délai d'un jour |
| Méthodes de réchauffement | Chauffer au four ou à la friteuse pendant 5 minutes |
Grâce aux étapes et techniques ci-dessus, je pense que vous pouvez également préparer du poisson frit croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Venez l'essayer!
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